“食神”的梦想：蔡澜港式点心又开新店！

　　5月26日，蔡澜港式点心上海虹桥天地店盛大开业！这也是蔡澜港式点心在上海的第8家门店！蔡澜港式点心依托于菜品的匠心与创新，服务的细致与贴心，在美食圈里一直保持着超高人气。蔡澜港式点心董事长王力加曾研判：在偏甜口喜清淡的江沪浙地区，蔡澜港式点心甚至比其在华南市场的更受欢迎，虹桥天地店一经开业，食客接踵而至，正是战略研判的“实证”。

　　北上广深点心排队王，入驻虹桥天地了！

　　2018年，蔡澜港式点心第一家门店在深圳海岸城诞生，2020年-2022年连续三年稳居大众点评必吃榜。此前，在上海连开7家门店，每间都是开业即爆火，进驻上海迪士尼小镇更是势头迅猛。目前蔡澜港式点心的征程已遍布北上广深、杭州、重庆、西安、南京、苏州等13个城市，已有超50家门店。

　　“蔡澜港式点心”是美食家蔡澜先生亲自打造的点心品牌，主打港式茶点。蔡澜先生年轻时爱吃、会吃，年轻时就主持爆火的《蔡澜叹世界》《蔡澜叹名菜》等超高收视的美食节目，他也是美食纪录片《舌尖上的中国》、《风味人间》的顾问，对于美食的品类与口味，多有品尝涉猎，丰富的“觅食”经历，让他对不同风味的碰撞有更多的创新想法。而港式点心的特点之一，就是兼容并包中西合璧，不管起源什么国家何种流派的食物与口味，都能吸收融合。

　　此次上海虹桥天地店的开业，是蔡澜港式点心品牌在上海市场拓展的关键一步。

　　虹桥天地是国内首个毗邻虹桥交通枢纽的微旅社交目的地，丰富完善的吃喝玩乐一站式配套，突破创新的系列商场主题活动，打造出全方位的美食、购物、休闲、娱乐新体验，其创新的风格与丰富的配套体验，正是蔡澜港式点心想要带给顾客的整体体验感受。

　　酥皮山楂叉烧包，出道即巅峰！

　　酥皮山楂叉烧包的横空出世，是蔡澜港式点心经过上百次研发调试，对经典叉烧包做出的全新诠释。

　　区别于“白白胖胖”的传统叉烧包，蔡澜家的酥皮山楂叉烧包，从粤菜传统的咕咾肉汲取灵感，以水果入菜，将山楂与叉烧创新结合，从外观上看起来就与众不同。据主厨介绍，这款招牌酥皮山楂叉烧包精选了三种不同状态的山楂，慢熬3小时成山楂酱。在叉烧的制作食材选择上，只取每头猪仅有两枚的猪梅肉，再从中挑选肥瘦适中的部分制作叉烧，采用火山石烤制，更大程度激发出优质猪肉的多汁香气。山楂酱与叉烧多次揉压，直至果香渗透叉烧肌理。表皮的油酥配方，更是经过100余次测试，才有了如今恰到好处的起酥度。

　　熬煮、香烤、揉压、包制、烘烤，如此28道工序下来，才有一个果香正好、酸甜正好、咸香正好、酥脆正好的酥皮山楂叉烧包。

　　这只是蔡澜港式点心品牌研发其中一道美味的缩影，每一道点心，都有蔡澜先生的品控、蔡澜港式点心背后研发团队的匠心注入，不同风味、不同食材、不同做法，看似不搭的元素，巧妙组合就有了创意无限的点心，这是港式点心的精髓所在，海纳百川，创新无限。

　　他家吃点心，和茶楼不一样！

　　在蔡澜家吃点心，跳出了以往“跟随长辈才上茶楼”的传统用餐氛围，蔡澜港式点心的门店设计轻快明亮，视觉上采用大面积的亮色，营造松弛的港式氛围，顾客亦可以透过宽敞亮堂的厨房明档，一眼看到师傅们的手上功夫。

　　在桌椅上，选取软包餐椅，提升坐感舒适度。餐具上更有不少掌柜蔡澜的金句，蔡澜港式点心致力于给消费者在就餐过程中传达“年轻、有趣”的乐活态度。

　　顾客们尽可在宽敞又轻松的环境中，尽情享受美食，正如店里展示的slogan“想点就点，开心一点”，随性开心最重要。

　　看到这里，您心动了吗，快来品尝一下食神点赞、力推的港式点心吧！

　　地址：上海申长路668号虹桥天地购物中心4层