桃园三章是在蜜雪冰城身上悄悄“取经”了？

　　2020年突如其来的疫情,袭击了众多行业,餐饮业首当其冲。但同样是2020年,奶茶行业的竞争却异常激烈,似乎并未受到疫情的影响。 《2020新式茶饮白皮书》数据显示,2020年中国新式茶饮市场的总规模预计在底达到1020亿元。

　　图:“秋天的第一杯奶茶”走红网络,显示出奶茶行业的热火朝天

　　头部奶茶品牌喜茶与奈雪,在疫情这一年依然频频披露各种融资消息,在争夺“新茶饮第一股”上铆足了劲。无论是从门店扩张速度还是从数字化布局、SKU扩充上,两者在今年可谓是齐头并进。两者的较量既是吃瓜群众的“台上戏”,也是验证新茶饮市场是真风口还是真泡沫的关键时候。

　　与之分量相当的消息,莫过于蜜雪冰城于今年突破店面10000家。疫情下,在众多经营不善的街铺纷纷退场时,茶饮品牌却偷偷加大进攻力度。像蜜雪冰城等一众下沉市场品牌,快速大量开店,今年已突破万店规模,成为茶饮行业店铺最多的品牌。同时,由于店面规模的快速扩张,对其内部管理、标准化出杯、品牌运营等多个方面,也提出了严峻的挑战。

　　喜茶、奈雪、蜜雪冰城的频频报捷,莫不揭示出一条规律。在奶茶行业疯狂发展的时代下,两头价位的品牌正在越来越牢固。喜茶、奈雪代表的是单杯均价在30元左右的一线城市大品牌,蜜雪冰城代表的是单品均价在7元左右的下沉品牌。

　　但是,仅靠低价格去抢占市场的策略,一定走不远。疫情之下,经济普遍下行。越是低价的奶茶,仿佛越是卖的多。但奶茶始终是属于休闲娱乐类食品,购买奶茶的群体不会因为7元一杯还是10元一杯而过分纠结。蜜雪冰城虽然价格上得到很多消费者好评,但是它的产品方面,差评率非常高。消费者可能会因为低价格被其所吸引,但是尝试过后,大多数人都会把其拉进黑名单。

　　因此,奶茶品牌不能刻意追求低价,而忽略产品质量及服务质量。品牌的成败最终还得取决于产品的质量和用户的体验,低价只是快速占领市场的一种策略,并不是企业发展的“护身符”。

　　而现在在广东区域红红火火的桃园三章,像是在蜜雪冰城身上悄悄“取经”了,其把价位定在了均价十元左右,保持了蜜雪冰城的“划算”,又给了自己空间去把控产品质量及客户体验感。它主打的大满贯系列以及经典单品海盐撞奶,备受消费者喜爱。并且,桃园三章店面的整体感觉,让消费者觉得很舒服。而这就是蜜雪冰城欠缺的地方。

　　因此,奶茶行业这个发展趋势,日后最看好的是性价比。能提供一杯尚好的奶茶,也能提供一定的服务。像桃园三章这样的品牌,以“好的奶茶,其实不贵”作为核心广告语,便容易在这激烈的竞争中扬帆起航,乘风破浪,杀出重围。当一个品牌以最科学的定价来给品牌定调的时候,更容易在市场上越行越远。

　　真正的品牌高手,在于能看破市场规律,找准最合适的价位切入市场。能站在行业未来看当下,是一个品牌能长远发展的必备素质。