铁太郎：煎炒蒸煮，一锅满足烹饪梦！

　　为了应对各种烹饪需求，买的锅越来越多，厨房空间就成了一大问题，所以每次置办新厨具前都要问一问自己：我真的需要这只锅吗？

　　对生活品质有要求的人，对厨具的要求自然也会更高一些。像平时喜欢研究美食，周末一有空就会钻进厨房捣鼓新菜的人来说，拥有一套煎、炒、煮、炖样样行的全能锅具，非常需要。

　　那么，如何选择一口称心的好锅呢？铁太郎认为至少应该具备如下几个条件：1、材质安全 ;2、轻便好用；3、经久耐用。

　　在这两年来考察对比各种炒锅，以及从大家那里收集到的反馈当中，铁太郎发现，铁锅是最有可能同时满足以上三点，也是大家呼声最高，期盼最久的。

　　不可否认，在中式厨房当中，铁锅的使用实在是太实用了。当然，想挑到一口各方面都满意的铁锅，也并非易事。

　　一、选生铁锅还是熟铁锅？

　　市面上的铁锅琳琅满目，但都可以归结为生铁锅和熟铁锅这两种。

　　生铁的特点是含碳量高，硬、脆，所以要做成锅具的话，只能把质地做得足够厚实，才能确保其强度。

　　通过铸造生铁做成的锅，叫生铁锅或铸铁锅。这种铁锅zui大的问题就是太沉了，导热也慢，做铁板烧或者煮汤炖菜还可以，想要急火猛炒或者掂锅颠勺，基本是不可能的。

　　冶炼技术提高后，可以得到纯度更高的铁，也就是俗称的‘熟铁’。这种铁导热快，延展性好，可以锻打或者热压延到很薄。

　　很多人觉得铁太郎的日式炒锅好用，一部分原因就在于，日本制的铁锅是用铁含量大于99.7%的低碳钢板为基材，以旋压工艺制作而成的，直径30cm的锅，只有1.1kg，女性用起来也十分顺手。

　　二、物理不粘，不生锈的铁锅是否存在？

　　铁太郎测试过的锅里，有不少都利用仿生设计里的疏水性结构，比如蜂窝蚀纹、凹凸压花等，来减少食物与锅的接触面积，从而达到物理不粘的效果。

　　但是疏水性并不等同于不粘性，如果买回家没有开锅，或者锅表面的油膜层被破坏了，该粘锅的还得粘锅。

　　所以，养成良好的用锅养锅习惯，让铁锅一直有油膜覆盖着，再加一点烹饪技巧，才是实现‘物理不粘’的关键。

　　至于防止生锈，市面上铁锅采取的手段都是采用有机树脂涂层，如果质量不过关，在高温下会释放有毒物质，而且用一段时间就会脱落，并不建议大家购买。

　　为了更长久地防止铁锅生锈，铁太郎铁锅采用的是窒化技术。

　　窒化技术原本是应用在航空和汽车工业上的一种超强耐锈技术，现在从高精密行业引入了锅具制造业中，技术含量很高，目前日本能做的企业，不超过5家。

　　三、为什么推荐铁太郎日本铁锅？

　　铁锅中的有害杂质在烹饪酸性食材时，是极有可能会发生析出的。如果达到一定的量，对人体健康会造成影响。

　　铁太郎的每一口锅都来自日本国内最为知名的金属加工生产地- 新泻燕三条。新泻是日本著名的金属和厨具产地，日本市场上80%的高级金属厨具都出自这里。

　　在酸性环境下，铁太郎检测的各项结果都符合要求，砷、镉、铅都没有检出，所以安全性能让消费者放心。

　　在锅型设计上，这款锅采用的是平底的设计：煎、炒、炖、煮、炸、涮……都可以搞定。

　　煎↓

　　烙饼、煎鱼自然不在话下。它的锅壁导热均匀，不粘锅，食物能在短时间内迅速升温，做出的菜有镬（huò）气，色鲜味美，营养物质还不易流失。以前大火模式才能完成的菜肴，现在调到中火就已经妥妥的了，省时省力，还省燃气。

　　炒↓

　　中国菜肴的精妙，因为炒而独步世界。铁太郎锅壁外围经过锻打形成内弧，锅深足够，我们在翻勺爆炒时，食材会从锅内自然内翻，不容易外抛。

　　蒸 ↓

　　如果想蒸菜换换口味，或者是加热冷冻的主食，比如馒头之类的，懒得换蒸锅了，就可以拿铁太郎来蒸东西。因为它是平底的，蒸架可以稳稳地放在锅内，放上盘子或者蒸屉，足够深的内壁也完全不会让锅盖挨到食物。

　　汤↓

　　铁太郎铁锅设计了双导流口，拿来当汤锅也非常方便，不用担心撒的到处都是。

　　外形上，铁太郎质感十足，能够和各种厨房装修融合。比起日本制的动辄上千的同品类炒锅，铁太郎只要三折不到，非常适合中国家庭。

　　从煮物到甜点，从一人晚餐到全家三餐，用日本名厨冨田唯介的话说：“全部可以一锅上菜”。

　　这样不仅可以节省时间，也能腾出厨房空间，让烹饪越来越简单！